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烟台工贸技师学院王惠忠老师为端午节题诗

2018-06-16 15:04:52

来源:水母网   通讯员 包淑圣



    水母网6月16日讯(通讯员 包淑圣)端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原,一般是前一天把粽子包好,在夜间煮熟,早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶,某些地区也有用竹叶的,统称粽叶。粽子的传统形式为三角形,一般根据内瓤命名,包糯米的叫米粽,米中掺小豆的叫小豆粽,掺红枣的叫枣粽,统称糯米粽。枣粽谐音为“早中”,所以吃枣粽的最多,意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天,早晨都要吃枣粽,至今中学、大学入学考试日的早晨,家长亦要做枣粽给考生吃,祝愿考生考上好的学校。

    现在的粽子可谓品种繁多,口味多样。荤的素的、咸的甜的,应有尽有,角粽、锤粽、枕头粽、筒粽,一应俱全,深得老百姓的喜爱。

    这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国,到了五月端午前后,市场上五花八门、形形色色的粽子随处可见,粽子已成为世界性的美食之一。这真是:仲夏午日有风俗,菰叶裹粽黍米煮。人人腰间佩香袋,五彩丝线系手足。家家小酌雄黄酒,水上龙舟相竞渡。耳边谁人吟楚辞,三闾大夫屈左徒。

    ——选自王惠忠《饮食漫谈》

    烟台工贸技师学院王惠忠老师:面点高级技师,国家职业技能考评员,高级营养配餐员,从事面点专业三十多年,1986年参加烟台市接待系统饮食营养卫生知识竞赛,获得第一名。1990年参加烟台市青年工人技术大赛,进入前五名,荣获“烟台市技术能手称号”2000年参加烟台市技能大赛获得“烟台市技术能手”“烟台名厨”称号,同年参加山东省技能大赛,获得“山东省技术能手”“山东名厨”称号,2009年指学生参加烟台市职业学校技能大赛,获得面点第一名和第二名,参加省级大赛获得一等奖和二等奖,参加全国大赛获得三等奖,荣获市级、省级烹饪专业优秀指导教师,山东省优秀教师,先后在《中国烹饪》《四川烹饪》《烹调知识》等杂志上发表论文五十多篇,2011年,二十多万字的烹饪专著《饮食漫谈》已由山东友谊出版社出版,二十万字的《食材与食品安全》已由中国书籍出版社出版,得到了业内的广泛好评。

责任编辑:于雪

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